Куриное филе гриль в коричном маринаде с чили.

Измельчите сушеный базилик, поместите его в миску, добавьте корицу, покрошенный чили и растительное масло. Хорошенько все перемешайте. Намажьте полученной смесью куриное филе и оставьте на 20 минут настаиваться. Затем растопите гриль и запекайте куриное филе до образования золотисто-коричневатого оттенка. Подавая на стол, также разогрейте на гриле ломтики хлеба, намажьте их крем-сыром, сверху выложите ломтики помидоров, покрошенный ледяной салат и кусочки тонко нарезанного куриного филе. Потом сверните все в рулетик и сервируйте.

Квесадилья с курицей.

Нарежьте помидоры, паприку и красный лук кубиками 1х1 см и смешайте их с приправами Pico de Gallo и оливковым маслом. Поставьте в холодильник пропитываться. Поджарьте на сковороде куриное филе, приправьте его солью и перцем и нарежьте на тонкие ломтики. Разогрейте сковороду до средней температуры, поместите на нее тортилью, половину тортильи посыпьте сыром, а сверху положите ломтики куриного мяса. Подождите, пока сыр растает. Добавьте сальсу и сложите тортилью напополам, а затем обжарьте с обеих сторон до золотистой корочки. Достаньте тортилью со сковороды, нарежьте на четыре части и подавайте со сметаной, ледовым салатом, дип-соусом Guacamole, соусом Taco и петрушкой.

Курица карри, 4 порции.

600 г куриных грудок, нарезанных кубиками по 2 см (Rakvere LK)
1 ч. л. порошка имбиря (Santa Maria)
средняя луковица, нарезанная кубиками
2 измельченных дольки чеснока
3 ст. л. карри (Santa Maria)
2 ст. л. сахара (Dan Sukker)
сок одного лимона
500 мл (1 пачка) кремообразного кокосового молока (Santa Maria)
соль, перец
растительное масло (Selver)
Гарнир – рис Basmati (Bosto)
Смешайте между собой кусочки мяса, имбирь, лук, чеснок, порошок карри, сахар, перец, лимонный сок и соль. Оставьте мясо на час пропитываться маринадом (можно оставить на ночь). Когда мясо достаточно пропитается приправами, разогрейте масло в кастрюле и обжарьте мясо. Затем добавьте кокосовое молоко, доведите массу до кипения. Уменьшите огонь и тушите смесь в течение примерно 15 минут. Подавайте на стол, например, с рисом Basmati.

Рулет из индейки с ореховой начинкой, пассированные стручки гороха с томатами и ветчиной. 4 порции.

Отбейте кусочки индейки, чтобы они стали чуть тоньше, приправьте солью и перцем. Равномерно распределите по ним крем-сыр и посыпьте сверху порубленным шалфеем. Сформируйте рулет и закрепите с помощью палочек для коктейля. Слегка обжарьте на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла. Запекайте рулет в предварительно разогретой духовке в течение примерно 10 минут, затем нанесите на него смесь соуса для гриля и оливкового масла, посыпьте измельченными лесными орехами и запекайте в течение еще 4-5 минут. Достаньте рулет из духовки и нарежьте крупными ломтиками. Слегка обжарьте на сковороде ветчину и лук. Добавьте смесь трав, стручки гороха, томаты и оливки. В завершение налейте лимонный сок, посыпьте лимонной цедрой и приправьте солью, перцем и петрушкой. Рулет из индейки и стручки гороха подавайте на стол горячими.

Фаршированное филе бройлера, 4 порции.

Нарежьте куриное филе тонкими кусочками. Приправьте солью и перцем. Покрошив бекон, поместите его на филе. Равномерно покройте тонким слоем высушенных на солнце помидоров. Затем плотно сверните в рулет и завяжите прочной хлопчатобумажной нитью. Слегка обжарьте на сковороде в растительном масле с обеих сторон в течение примерно 3 минут. Затем выложите на покрытый бумагой для выпечки противень и запекайте в духовке при температуре 200 градусов в течение 20 минут. Растопите на дне кастрюли масло, добавьте мед, лимонный сок и цедру. Доведите до кипения и пару минут поварите. Полученной глазурью время от времени сбрызгивайте филе в процессе запекания. Затем разрежьте филе напополам и подавайте с вареным рисом.

Куриные окорочка гриль в сиропной глазури (4 порции).

В кастрюле с толстым донышком разогрейте вино, сахар, сою, давленый чеснок и свеженатертый имбирь. Доведите до кипения. Затем убавьте огонь и варите до тех пор, пока жидкость не приобретет консистенцию сиропа (примерно 40 минут). С помощью острого ножа сделайте три диагональных надреза в толстой части каждого полуокорочка. Это поможет блюду лучше пропечься и насытиться вкусом. Выложив курятину на гриль, смажьте каждый кусочек сиропом. Накрыв крышкой, запекайте на очень слабом жаре в течение 4 минут. Затем переверните и снова запекайте в течение 4-5 минут, а потом снова смажьте соусом. Всего следует запекать курицу на гриле в течение 20 минут, постоянно следя за тем, чтобы температура не повышалась. Посыпав готовое блюдо молотой солью, подавайте на стол с зеленым салатом.

Куриное рагу с вином и овощами (4 порции).

Покрошив курицу, обжарьте кусочки в небольшом количестве растительного масла. Очистив и покрошив овощи, также обжарьте их в небольшом количестве растительного масла с мелко покрошенным чесноком. Затем добавьте к овощам вино и томатные консервы, доведите до кипения. Приправьте черным перцем и бульонными кубиками. Затем добавьте в соус кусочки курицы и тушите до тех пор, пока они не станут мягкими. При необходимости загустите соус с помощью кукурузного крахмала. Попробуйте на вкус – если требуется, приправьте солью, перцем или сахаром. В качестве гарнира великолепно подойдет рис и/или свежая булка.