Торт-капучино, 10 порций.
25 минут + минимум 2 часа на охлаждение
Готовая основа для бисквита (Hagar)
12 листов желатина (или 20 г желатина) (Sildest)
3 яичных желтка
1,5 дл сахара (Dan Sukker)
250 г маскарпоне (Igor)
4 дл жирных сливок (Valio Alma )
1 дл порошка растворимого кофе
2 дл воды
1 дл коньяка
3 ст. л. молока (Valio Alma)
Для украшения:
1-2 ст. л. горького порошка какао
1 ст. л. сахарной пудры (Vilma)
Поместите пласты желатина на 5 минут в воду. Взбейте яичные желтки с сахаром. Добавьте маскарпоне комнатной температуры и взбивайте до тех пор, пока сахар не растворится. Затем взбейте сливки и добавьте к полученной смеси. Растворите кофейный порошок в кастрюле в кипящей воде, 0,5 дл кофе оставьте для пропитывания основы. Положите выжатые листы желатина в оставшиеся 1,5 дл кофе и помешивайте, пока желатин не растворится. Затем снимите с огня и добавьте коньяк. Дайте раствору немного охладиться и смешайте с пеной из маскарпоне.
Разрежьте бисквитную основу на три части и положите одну из них в покрытую бумагой для выпечки разъемную форму для пирога диаметром 24 см. Добавьте молока к 0,5 дл кофе. Пропитайте с помощью кисточки первый слой основы половиной кофе с молоком. Затем налейте в форму половину пены из маскарпоне. Положите сверху второй слой основы, пропитайте его оставшимся кофе с молоком, затем залейте сверху оставшимся кремом. Сверху положите третий слой основы, накройте торт пищевой пленкой и поставьте не менее чем на 2 часа в холод. Непосредственно перед подачей на стол посыпьте сахарной пудрой и затем какао.
