Свиное филе в маринаде из трав.

Очистите мясо от пленок и лишнего жира, а затем залейте маринадом и оставьте мариноваться на срок от одного до двенадцати часов. На среднем огне запекайте на гриле с обеих сторон в течение примерно 4-6 минут, пока снаружи мясо не приобретет коричневатый оттенок, а внутри останется розовым и сочным. Приправьте солью и перцем. После запекания оставьте мясо примерно на 5 минут настаиваться. Подавайте на стол с соусом «Цацики». Для приготовления соуса нарежьте огурец тоненькими ломтиками. Перемешайте сбор для соуса со сметаной, добавьте огурец, снова перемешайте и оставьте примерно на 15 минут настаиваться.

Внутреннее свиное филе с дымком на шпажках.

Отварите картофель до полуготовности, остудите и разрежьте напополам. Нарежьте филе свинины кубиками 3х3 см. Затем следует нанизать мясо на шпажки. Поместите мясо на шпажках на 15-20 минут в соус для барбекю. Смешайте между собой соус «дип» и йогурт без добавок. Нарежьте колечками лук, добавьте разрезанные пополам помидоры «черри», приправьте оливковым маслом, солью и перцем. Обжарьте мясо на гриле до желаемой степени готовности и запеките картофель до золотистой корочки. При желании добавьте соль и перец. Перед подачей на стол выложите на блюдо мясо на шпажках, картофель, салат из помидоров и лука, а также чесночный соус с травами.

Тосты из мяса поросенка и овощей с соусом из портвейна и грибов, 4 порции.

Нарежьте картофель и морковь крупными ломтиками. Приправьте солью и перцем, добавьте яйцо и перемешайте овощную массу. Смешайте между собой ингредиенты для фарша, добавьте соль и перец. Сформируйте из овощной массы тоненькие блинчики. Поместите на сковороду слоями – сначала тонкий слой фарша, затем слой овощного тоста. Обжаривайте на смеси сливочного и растительного масел при средней температуре. Когда тосты с обеих сторон приобретут золотистый оттенок, поместите их в духовку и запекайте при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут. Слегка обжарьте на сковороде в малом количестве сливочного масла ваши любимые грибы и добавьте грибной бульон. Варите грибную смесь на медленном огне, затем добавьте портвейн и другие ингредиенты. В завершение загустите соус и попробуйте его на вкус. Подавайте на стол с горячими тостами из мяса поросенка и овощей. К блюду можете предложить также свежий салат.

Приправленное рождественскими пряностями свиное жаркое и запеченные овощи (4 порции).

Очистив филе от пленок, обжаривайте его в небольшом количестве растительного масла на хорошо разогретой сковороде до изменения цвета. Перемешайте молотые пряности и тщательно обваляйте в них мясо. Очистив и мелко накрошив имбирь, также равномерно натрите-посыпьте им мясо. Заверните порционные доли мяса в бекон. Вымыв и очистив овощи, нарежьте их кусочками подходящего размера, а затем перемешайте с покрошенным тимьяном и небольшим количеством сливочного масла. Приправьте солью и перцем. Выложите массу на сковороду для запекания. Сверху поместите завернутые в бекон порции мяса. Запекайте в духовке при температуре 180 градусов до готовности мяса и овощей.

ЗАПЕЧЕННОЕ РАГУ СО СВИНИНОЙ.

Очистив морковь и лук, порежьте их на большие кусочки и слегка обжарьте на небольшом количестве растительного масла. Добавьте неочищенный порезанный крест-накрест чеснок и шампиньоны. Обжаривайте все вместе еще пару минут. Затем добавьте вино и соевый соус. Приправьте солью и черным перцем. Полученную массу выложите на противень, добавьте картофель, оливки и помидоры, порезанные напополам. Для придания вкуса положите сверху пару розмариновых веточек. Приправьте мясо солью и перцем, также можно предварительно смазать его соей. Поместив приправленное мясо на овощи, запекайте блюдо в духовке при температуре 200 градусов до готовности. Время от времени следует поливать мясо жидкостью, оставшейся на сковороде после жарки овощей и грибов. Когда она закончится, накройте противень фольгой.