Мне кажется, такие блюда как сашими и севиче только специалист может приготовить правильно,  их в ресторане и надо пробовать, в соответствующей обстановке, чисто полакомиться. А дома мне даже в голову не придет такое готовить. Все-таки это сырая рыба, опасно.

Ну что вы, по факту рыба не сырая, она как бы "варится" в уксусе и специях, хотя конечно, должна быть свежей и качественной. Я вот тут нашла рецепт, Поке Боул с лососем, набор необходимых ингредиентов и пошаговый рецепт описан подробно: https://terki-na-kuhne.ru/recipes/poke-boul-s-lososem/ Метода приготовления очень похожа на севиче, вкус изумительный, попробуйте.